Sữa chua phô mai có vị chua nhẹ, thơm thơm béo ngậy của phô mai vô cùng hấp dẫn. 
| |
-9e160.png)
Để làm sữa chua phô mai Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau đây:
220ml sữa tươi không đường
200ml nước lọc
160gr sữa đặc
1 hộp sữa chua cái loại có đường (chọn loại mới sản xuất để dễ lên men hơn, để ở nhiệt độ phòng trước khi làm để dễ hoà tan hơn)
40gr phô mai, để ở nhiệt độ phòng (Bạn có thể dùng phô mai viên hay cream cheese đều được)
|
|
-9e160.png)
Đánh tan phô mai + sữa đặc trong âu
|
|
-9e160.png)
Đun sữa tươi + nước cho ấm nóng (không đun sôi, vì nhiệt độ nóng quá sẽ làm chết men)
|
|
-9e160.png)
Rót ½ phần sữa đã đun vào âu khuấy đều cho tan, rồi cho phần còn lại khuấy tiếp.
|
|
-9e160.png)
Cho hộp sữa chua cái vào, khuấy nhẹ cho tan (nếu bạn khuấy quá mạnh sẽ làm cho men bị yếu đi) và lọc qua rây
|
| |
-9e160.png)
Rót vào hộp, đậy nắp hay bọc giấy bạc
|
|
-9e160.png)
Ủ sữa chua phô mai như sau:
Bằng lò nướng: Cho những hộp sữa chua vào khay nước nóng (khoảng 80°C). Làm nóng lò trước 10 phút. Tắt lò, cho khay yogurt vào lò, ủ trong 5-6 giờ. Sau mỗi 1-2 giờ bạn bật lò lên ở 100°C trong 5-6 phút, rồi tắt đi, mục đích để duy trì nhiệt độ ủ.
Bằng nồi cơm điện : Cho hũ sữa chua vào nồi, đổ nước nóng (khoảng 80°C) vào sao cho nước ngập ⅔ (hai phần ba) chiều cao khuôn. Dùng khăn lông bọc nắp nồi sao cho giữ kín nồi ủ. Khoảng 1-2 giờ/lần bạn bật nút Nấu (Cook) để nước trong nồi ấm lại, không nguội đi sau đó tắt điện đi.Thời gian ủ sữa chua là từ 5-6 tiếng nếu nhiệt độ tương đối cao còn vào mùa đông thì bạn ủ khoảng 7-8 tiếng.
|
Sữa chua là một sản phẩm từ sữa không thể thiếu trong tủ lạnh nhà bạn, cần thiết cho sức khoẻ ở mọi độ tuổi. Sữa chua đã ngon nay còn ngon hơn nhờ tăng vị béo từ phô mai sẽ giúp bé nhà bạn mê mẩn hết hũ này đến hũ khác cho xem.
-9e160.png)
Lưu ý:
- Trong quá trình ủ không nên di chuyển sữa chua sẽ khó đông.
- Dụng cụ và hộp đựng sữa chua cần tiệt trùng và lau khô.
- Không mở cửa lò hay nắp nồi vì như thế sẽ làm thay đổi nhiệt độ ủ.
- Dù ủ theo cách nào thì nên giữ cho hũ sữa chua ở 40-45 độ, nghĩa là nhiệt độ bên ngoài cần cao hơn một chút.
Lấy sữa chua đã ủ cho vào ngăn mát của tủ lạnh vừa giúp bảo quản thành phẩm, vừa giúp hương vị thêm ngon.
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com) 
